这几日福鼎即雨又雪，冻手冻脚的，大部分时间都待在室内边烤火边喝茶。有位河北的朋友问起“五彩寿眉”，那就详细谈谈吧。
当今的茶市进入功利消费时代已有多年，一切天花乱坠的描述与花里胡哨的命名和包装都是套路。
不论是富裕家庭还是每月收入刚够度日的工薪阶层，亦或是刚接触茶没几日单纯喜欢茶味却几乎喝不懂茶的新茶客。选茶时都有几个共同特征：看包装、看产地、看茶名、看品牌、看价位，对于茶本身却极少去研究，即使想深入了解也根本无处下手。一些茶友喝“福鼎白茶”五六年了，真正原产地的福鼎白茶都没有正儿八经的喝过半泡。
就产地来说，因为白茶连续多年的火爆，一些高品质高等级的荒野白茶甚至一叶难求，春茶还没开始就被老客户预订完了。
白茶的两大重要产区福鼎和政和自不必多说，福建省内其他产区如与政和同属南平地区的武夷山、建阳、建瓯、松溪等地的闽北系白茶;与福鼎同属宁德地区的福安、柘荣、霞浦、屏南等地区的闽东系白茶，你信不信，福建除了宁德和南平地区，连铁观音的原产地安溪也在产白茶!而福建省外的四川、贵州等地产的“福鼎白茶”，一般人通过外形根本看不出与土生土长的福鼎白茶有多大区别，再加上“云南白茶”，就更加糊涂了，所以你能很有把握的保证自己喝过正宗的福鼎或政和白茶吗?有人说白茶的水太深了，比太平洋的海水还深!你觉得呢?
闲言少叙，今天说说白茶寿眉中的“五彩寿眉”。
不单单是白茶，很多行业的“营销高手”都喜欢凭空造词，把本不复杂的产品起个好听又很高大上的各种名称来吸引消费者，如茶行业的“私房茶”、“大师茶”、“金奖茶”。
“五彩寿眉”这个词到底有多高的含金量呢?那就要从寿眉的季节说起，对白茶稍微有了解的朋友都知道，真正在品质上有保证的寿眉只有两个季节，即春寿眉与秋寿眉，“春水秋香”早已被业内普遍接受与认可。
一、春寿眉。
春天的阳光温暖而不热烈，这个季节福鼎的天气时晴时阴时雨，随着白茶室内萎凋方式的普及，如果没有特殊情况，95%以上的福鼎白茶，不论白毫银针、白牡丹、寿眉等级，都采取日光萎凋+室内萎凋相结合的方式萎凋，因为追求卖相的原因，正常成品的春寿眉，不可能出现“五彩”或七彩的花杂组合颜色，主色调以单一的绿色为主。
▲春寿眉(荒野)
二、夏茶或冬茶。
冬夏是四季中的两级。夏天气温太高、阳光太猛烈，茶叶生长速度很快，叶片比较薄，在阳光下稍微晒一会就整体变黑了，成品茶基本以黑色为主。大部分人都不制夏茶，但不代表没人制夏茶，做旧茶了解一下，或则用来与秋茶拼配。冬天气温低，阳光和煦，茶叶生长速度慢，此时的成品茶主要也是以黄、绿相间为主。所以夏茶与冬茶也基本难制出“五彩寿眉”。
三、秋寿眉。
秋茶就很有意思了，从立秋开始(8月7日-9日)直至寒露(10月8日-9日)前后两个多月大概60天-80天，这期间的茶都属于秋茶。专业人士都知道，一般情况下，“春茶越靠前越好，秋茶越往后品质越高”，就是因为气候的原因。8月7日的立秋茶与9月7日的白露茶、10月8日的寒露茶，这3个节气的茶都是秋茶，但是区别非常巨大。品质而言，寒露茶>白露茶>立秋茶，寒露茶最好，白露茶也不错，所以寒露与白露茶无需花里胡哨的名称，直接以“寒露茶”、“白露茶”命名就能虏获广大茶客的心。
▲白露茶
▲寒露茶
四、秋寿眉中的“五彩寿眉”
寒露茶、白露茶甚至一些秋分茶与霜降茶都不需要另外的名称，只有“秋寿眉”中品质最差的立秋前后的花杂色寿眉才需要一个“五彩寿眉”的名分，让一些茶友动心，而且有一部分“秋寿眉”甚至还没到立秋就开始采了。此时福鼎虽然空气比较干燥日夜温差也已经拉大，但是“秋老虎”的余威尚存，白天的气温与夏天相比并没有下降，只是这个时候的茶叶比盛夏时期厚实了不少，就比较不容易被晒成一团黑，成品茶就形成了一些商家口中的“五彩寿眉”。
五、转化。
以上说的“五彩寿眉”是刚刚成品时的干茶颜色。春夏秋冬各季的寿眉，在陈放几年之后，即使是颜色比较整齐的春寿眉与寒露寿眉，因为每片叶子吸收阳光量的差异、每片叶子大小及厚薄不同，老白茶时的颜色也是各异才是正常的，如果一批老白茶都是完全一片黑或颜色非常一致，也是不太正常的。所以要区分颜色，需要从刚刚成品时、老白茶时期分开考量。
白茶工艺虽然简单，但是要掌握的很透彻，并不容易，抓住了重点就不会轻易上当：即我们喝的是茶，而不是喝包装。品牌、名称、内外包装，这些因素都是属于“包装”的范畴，不要被这些表象迷惑!
来源：福鼎白茶精选
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